Carnes

Receta completa de como cocinar Picadillo a la Criolla. Posiblemente otro de los más conocidos entre las comidas típicas cubanas.

Lleva muchos productos españoles, carne de res, cerdo, jamón, cebolla, pimiento, ajo, tomates, uvas pasas, aceitunas, alcaparras, comino, laurel, y otros ingredientes. Se sirve con arroz blanco y plátanos maduros fritos.

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Vaca frita

Receta completa de como cocinar Vaca frita al estilo cubano.

Este es un plato típico cubano, debido a su textura crujiente. Es muy parecido a la Ropa Vieja, pero sin tomates.

Los cubanos somos tan sui generis con la forma de denominar que utilizamos para algunos de nuestros platos, lugares y bebidas. Nombres que bien parecen salidos de una novela Garcia Marquiana. Son tan singulares que hasta el más pinto del palomar se asombra.  Las Tetas de Maria Teresa o Maria la Gorda, paticruzado, ropa vieja… En fin, Serafín… Bien podríamos estar aquí con un sinfin de nombres interminables y que si no naciste en la mayor de las Antillas, podrías pensar que estamos refiriéndonos al Club de la Comedia o grandes bacanales con la danza de unos indios caribes. Yo sí naci en la mayor de las Antillas y debo confesar que a pesar de esto último, la primera vez que escuché el nombre de vaca frita imaginé una gran vaca frita sobre una gigantesca mesa devorada por nuestras tribus caribes.

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Costilla a la brasa

Receta completa paso a paso de como cocinar una espectacular costilla de ternera a la brasa.

Hay varias formas de cocinar esto, puedes hacerla como los argentinos (ASADO DE TIRA) y en forma de churrasco si está cortada a 2 o tres centímetros  de ancho (CHURRASCO), pero yo me he inventado un estilo nuevo, no pa joder la costilla, sino pa llevar ciertos principios del asado a su máxima expresión. Voy a explicarte paso a paso esta receta.

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El codillo del Padras

Receta paso a paso de cómo hacer un codillo de cerdo asado en condiciones.

A estas alturas y si me seguís un poco en esto de las recetas, veréis que el codillo pa mi, pa mi familia, pa mis colegas, pa la ANGGCCV (Asociación no gubernamental y gastronómica del codillo Cojonudo de Valencia), esto es un plato estrella, y es que del cerdo se come todo y bien preparao, lo que sea, es la ostia, pero el codillo,, ¡¡joeer, el codillo!!,,,,

Bueno, vamos a dejarnos de tanto rollo patatero, voy a empezar por decirte que tengo muchos sistemas pa hacer el puto codillo, busca en esta página y verás, pero tenía una pequeña deuda con lo que era el codillo al horno, el codillo al horno directamente, sin cocerlo antes ni ostias. Ahí estaba cometiendo un error de la leche y es que pensaba que un codillo había que hacerlo del mismo modo que el cochinillo, pero NO, no porque los codillos tienen piel, pero más fuerte, diferente. Así que me puse a experimentar y más que nada a informarme del asunto y resulta que yo soy un alumno aventajao cuando algo me interesa, sobre todo cuando se trata de la priva y de les fartures.

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Pollo a la naranja

Receta completa del modo de cocinar pollo a la naranja.

Hay días como hoy en los que no se me ocurre nada para hacer de comer, y esos días en los que la inspiración me falla, echo mano de los libros de recetas que tengo en casa; hoy es uno de esos días, así que busque el libro de Karlos Arguiñano de 1.069 recetas y me puse a buscar hasta que dí con esta y tenía un pollo entero en la nevera. Esta es una receta muy sencilla de hacer y sus ingredientes son muy normales tenerlos en casa. Aquí esta el resultado, un pollo a la naranja que realmente sale muy bueno y jugoso, una variante más para hacer en un ratito un buen pollo al horno. ¡Espero que os guste!

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