Receta de Karlos Arguiñano de solomillo de cerdo envuelto en tocineta cocinado a la plancha acompañado de champiñones en salsa de txakoli.

Vídeo completo de la receta: Solomillo de cerdo con champiñones en salsa

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

• 800 gr. de solomillo de cerdo
• 12 lonchas de tocineta
• 700 gr. de champiñones
• 1 copa de txakoli (o vino blanco)
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla de cayena
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

ELABORACIÓN:

Limpia los champiñones y córtalos por la mitad. Reserva.

Pela y pica los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una cazuela con un chorro de aceite.

Cuando empiecen a dorarse, añade la harina y rehógala, incorpora los champiñones, sazona y vierte una copa de txakoli.

Deja cocinar a fuego no muy fuerte durante 20-25 minutos (si se quedan muy secos añade un poco de agua).

Espolvoréalos con perejil picado y resérvalos.

Corta 12 medallones del solomillo.

Envuelve cada uno con 1 loncha de tocineta (para que no se suelten las lonchas atraviésalos con un palillo).

Salpimienta y cocínalos a la plancha durante 2 minutos por cada lado aproximadamente.

Sirve los solomillos y acompáñalos con los champiñones en salsa. Decora con una hoja de perejil si deseas.

CONSEJO:

El solomillo de cerdo apenas contiene grasa por lo que conviene resaltar que es una carne sana para todo tipo de personas.

Fuente: Hogar Util

SUGERENCIA DE MALDITO INSOLENTE:

Cambia el txakoli por vino blanco.