Pescados y mariscos

Marmita de bonito

Receta paso a paso de cómo hacer una sabrosísima marmita de pescado, receta típica de los cocineros de barcos de pesca en Asturias.Por supuesto al estilo del Maca.

En España la expresión más famosa de este plato es la de marmitako, algo que me toca bastante los cojones, porque a este paso hasta la sidra va a ser vasca y El Quijote catalán. ¡Ya vale!!!,,,

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Calamar caribeño

De la cocina santiaguera: Calamar caribeño

El Grupo Excelencias le ofrece para este fin de semana una deliciosa receta de la cocina santiaguera, Calamar Caribeño.

Un plato elaborado por el Chef Luis Abel del Toro Liens del restaurante privado El Gourmet, ubicado en calle 6ta entre G y I del reparto Sueño de Santiago de Cuba:

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Angula

Receta completa del modo de cocinar la angula.

Muchas veces pienso que este mundo es cruel conmigo,, ¿¿un ejemplo??,, mi plato favorito es la angula.. ¡¡joeeer,, más cara que la leche!!,, y yo me pregunto,, ¿¿no podrían ser los fideos que son mucho más baratos??,, en fin,, que ser un puto sibarita está de puta madre siempre y cuando tengas pasta,, pero ser sibarita sin un puto duro es una auténtica putada,,

Una vez en Barcelona una sabionda de esas que te encuentras de vez en cuando me dijo: "Maca,, no tienes ni puta idea de cocinar la angula,, Dime,, ¿cómo se le quitan las espinas??"" Jajajaja,, ¡¡joeer,, se notaba que había comido muchas!!,,

Dejémonos de ostias,, yo comí mucha angula,, no por tener pasta gansa,, sino porque me crié en Ribadesella,, Allí está la desembocadura de río Sella,, un lugar donde se pesca angula,, La pescaba yo,, mi padre,, mis amiguetes,,,

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Caldero de arroz con rape

Receta completa del modo de cocinar un caldero de arroz con rape al estilo de Patricia.

Cuando a Patricia le entra algo en la cabeza,, ¡¡joeeer!!,, Hace tiempo que me viene hablando de cómo se hace el caldero de rape con arroz en Villajoyosa,, al menos lo que ella recuerda y hasta que no lo hizo no paró,,

Os dejo que ella os cuente la receta,, yo saqué las fotos,, (por cierto en la foto de los ingredientes falta el arroz,, jajajaja)) y bueno me lo comí que estaba buenísimo y me encargué de agotar todas las reservas del zumo de uva fermentado que había por casa y que trajeron los amiguetes,,
El Maca

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Arroz con bogavante

Receta completa del modo de cocinar arroz con bogavante.

Bueno,, ya sabéis que a mi me gusta la comida auténtica,, ¡¡que coñño!!,, las mariconadas aparte. Este fin de semana a mi Patricia y a mi nos ha dao por darnos unos cuantos banquetes del carajo,, acompañaos de un taco de vino,, mojitos,, cubatas,, ¡¡buff,, para,, para!! que tengo la puta cabeza como un bombo.,,,

Claro,, nos decimos,, ""¿Te acuerdas del arroz con bogavante que nos zampamos en La Albufera??"",, ""Coññño,, estaba de miedo"",, así que nos fuimos a hablar con el autor de la movida y entre pitos y flautas le sacamaos la receta,, y ayer nos dió por hacerla,, eso sí.. siempre con nuestras variantes,, que ¡¡oye!!,, no están nada,, pero que nada mal,, Así que ahí va,,,

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Rollo de bonito

Rollo de bonito

Os voy a contar un poco la historia de esta receta; es una receta antiquísima de el oriente asturiano (Ribadesella y Llanes), propia de los pescadores, una receta que se pudo haber perdido en el tiempo y alguien la recuperó con un éxito rotundo, ya que a día de hoy se hace en todo Asturias e incluso en otras partes de España. Receta no de las abuelas, sino de las tatarabuelas, y ya se sabe, lo que cocinaban las mujeres de antaño, sabía todo a gloria bendita.

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Pulpo a feira (A la gallega)

Advierto,, hay fotos que tendría que poner,, pero estaba solo y no podía,, ¿¿ok??,, Algún día las pondré,, sin tardar mucho,, porque solo estoy poco tiempo,,

Hay una gran confusión con esto del “Pulpo a la gallega”, en realidad el pulpo a la gallega no existe, es “pulpo a feira”. En Galicia tienen la tradición de comerse el pulpo en el mercadillo,, es decir en la feria,, (a feira)),,

El mercadillo ese allí no se realiza cada sábado,, cada viernes o lo que sea,, tiene fechas determinadas para cada mes,, por ejemplo,, en el pueblo “”Galicia de los Cachelos””,, (me lo he inventao)),, se celebra el mercadillo el día 1, el 10 y el 20 de cada mes,, Pues ahí te van unos tíos que te preparan en la puta calle el pulpo en unos cacharros de cobre  más grandes que la leche,, con el agua hirviendo a borbotones y arreándole candela de cojones con leña debajo,, ((¡¡coñño!!,, como debe de ser))),, bueno,, pues esos días señalaos,, van muchos gallegos a comer el pulpo allí,, entran en un bar,, piden la bebida,, la ensalada,, el pan,, el postre,, el aguardiente  y lo que cuadre,, y el pulpo a traerlo de la calle,, ¡¡Joeer,, esto lo he hecho yo un taco de veces!!

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Triunvirato de mejillones

Venían unos amigos a comer a casa y pensé en hacerles unos mejillones al vapor; pero como había tantos y queríamos variar, el Maca me dijo: ¡¡coño!!, en la variación está el gusto,, te pueden gustar mucho los chuletones, pero si todos los días te los ponen,, acabas hasta los cojones!!, así que pensó que podíamos hacer tres clases diferentes de mejillones, al vapor como teníamos pensado, y en salpicón y salsa picante como es típico en su Asturias querida.

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Arroz A Banda

Hace un par de semanas colgué un video de cómo hacer un arroz a banda, la verdad es que no lo había intentado hacer nunca y al verlo pensé en colgarlo por lo sencillo que parecía hacerlo. Cuando lo colgué en el foro, nuestro amigo Toni me pego una regañina… me dijo: "Patri… ¿un arroz con cebolla???". Realmente tenía razón, yo jamás le he echado cebolla a un arroz, pero oye!!… me toco la moral!!!, así que se lo dije a El Maca, que no había visto el video y me dijo: "¿Sabes que te digo chiquitina??,, que vamos a motivar al Toni haciendo un puto arroz a banda pa chuparse los dedos", Este fin de semana El Maca y yo tuvimos unas jornadas gastronómicas en casa y decidimos hacerlo, (lo teníamos pendiente a pesar de ser uno de mis arroces favoritos). Como solemos hacer, el viernes por la tarde salimos a tomar una copa y a ver a los amigos y como siempre nos liamos hasta las tantas. Al llegar a casa nos "acordamos" de que no habíamos cenado, así que dicho y hecho nos pusimos manos a la obra con este riquísimo plato, además no es cosa rara que cocinemos a altas horas de la madrugada ya que para eso están los fines de semana, para salir, disfrutar, reírnos, hacer todas esas cosas con las que nos lo pasamos de miedo y sobre todo no tener prisa ni horarios para nada, que para currar y cumplir con las obligaciones ya tenemos cinco días a la semana. Como siempre dejo que sea él quien os explique la receta ya que tiene mucha gracia para hacerlo, al menos a mí, escuchándolo en directo, se me saltan las lágrimas de la risa.
Patricia

Ahora habla vuestro amadiiiiisimo Maca,,,

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