Pescados y mariscos

Fideos con almejas a la gallega

Receta completa de como cocinar fideos con almejas a la gallega “Chef Amorín”

INGREDIENTES

  • ½ kilo de almejas (gallegas preferiblemente)
  • ¼ kilo de mejillones de la Ria
  • 350 gr de fideo nº 1
  • 1 cebolla mediana
  • 1 lata pequeña de pimientos morrones
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 diente de ajo
  • Vino blanco
  • Perejil (al gusto)
  • 2 hojas de Laurel
  • 5 hebrás de Azafrán
  • Aceite de oliva (5 cucharadas)
  • Agua (1 vaso y medio)
  • Sal y pimienta (al gusto)
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Almejas a la marinera

Receta completa de como elaborar las almejas a la marinera

La tipica forma de degustar las almejas. Un sencillo y sabroso plato para comer con los dedos.

INGREDIENTES

  • unas almejas
  • cebolla, ajo y perejil
  • pimenton dulce molido
  • pimenta blanca molida
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 vasito de agua (o mitad agua mitad vino blanco)
  • pimenton picante molido (opcional)
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Atún encebollado

Vamos a ver. Tengo un coleguilla que tiene un barquito allá en Cullera y se va a pescar todos los fines de semana. A veces pesca y a veces no, de vez en cuando es algo generoso y comparte lo pescao con sus amigos. Ayer por la noche, (¡¡Alabado sea el señor!!,, y eso que soy ateo), tuvo una de esas extrañas generosidades; trajo un atún de unos tres kilos pa zanpárnoslo entre tres.

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Caldereta de langosta a la menorquina

Receta completa del modo de cocinar caldereta de langosta a la menorquina.

Este artículo está dedicado a la elaboración de la tradicional Caldereta de Langosta a la Menorquina, uno de los platos más representativos de la gastronomía local muy extendido entre pescadores ya desde tiempos remotos, cuya receta se ha ido transmitiendo de padres a hijos durante generaciones, adoptando las distintas particularidades de cada familia aunque conservando su autentico y tradicional sabor y la más pura esencia del mar que nos rodea y que tanto amamos en Menorca.

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Marmita de bonito

Receta paso a paso de cómo hacer una sabrosísima marmita de pescado, receta típica de los cocineros de barcos de pesca en Asturias.Por supuesto al estilo del Maca.

En España la expresión más famosa de este plato es la de marmitako, algo que me toca bastante los cojones, porque a este paso hasta la sidra va a ser vasca y El Quijote catalán. ¡Ya vale!!!,,,

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Calamar caribeño

De la cocina santiaguera: Calamar caribeño

El Grupo Excelencias le ofrece para este fin de semana una deliciosa receta de la cocina santiaguera, Calamar Caribeño.

Un plato elaborado por el Chef Luis Abel del Toro Liens del restaurante privado El Gourmet, ubicado en calle 6ta entre G y I del reparto Sueño de Santiago de Cuba:

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Angula

Receta completa del modo de cocinar la angula.

Muchas veces pienso que este mundo es cruel conmigo,, ¿¿un ejemplo??,, mi plato favorito es la angula.. ¡¡joeeer,, más cara que la leche!!,, y yo me pregunto,, ¿¿no podrían ser los fideos que son mucho más baratos??,, en fin,, que ser un puto sibarita está de puta madre siempre y cuando tengas pasta,, pero ser sibarita sin un puto duro es una auténtica putada,,

Una vez en Barcelona una sabionda de esas que te encuentras de vez en cuando me dijo: "Maca,, no tienes ni puta idea de cocinar la angula,, Dime,, ¿cómo se le quitan las espinas??"" Jajajaja,, ¡¡joeer,, se notaba que había comido muchas!!,,

Dejémonos de ostias,, yo comí mucha angula,, no por tener pasta gansa,, sino porque me crié en Ribadesella,, Allí está la desembocadura de río Sella,, un lugar donde se pesca angula,, La pescaba yo,, mi padre,, mis amiguetes,,,

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Caldero de arroz con rape

Receta completa del modo de cocinar un caldero de arroz con rape al estilo de Patricia.

Cuando a Patricia le entra algo en la cabeza,, ¡¡joeeer!!,, Hace tiempo que me viene hablando de cómo se hace el caldero de rape con arroz en Villajoyosa,, al menos lo que ella recuerda y hasta que no lo hizo no paró,,

Os dejo que ella os cuente la receta,, yo saqué las fotos,, (por cierto en la foto de los ingredientes falta el arroz,, jajajaja)) y bueno me lo comí que estaba buenísimo y me encargué de agotar todas las reservas del zumo de uva fermentado que había por casa y que trajeron los amiguetes,,
El Maca

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Arroz con bogavante

Receta completa del modo de cocinar arroz con bogavante.

Bueno,, ya sabéis que a mi me gusta la comida auténtica,, ¡¡que coñño!!,, las mariconadas aparte. Este fin de semana a mi Patricia y a mi nos ha dao por darnos unos cuantos banquetes del carajo,, acompañaos de un taco de vino,, mojitos,, cubatas,, ¡¡buff,, para,, para!! que tengo la puta cabeza como un bombo.,,,

Claro,, nos decimos,, ""¿Te acuerdas del arroz con bogavante que nos zampamos en La Albufera??"",, ""Coññño,, estaba de miedo"",, así que nos fuimos a hablar con el autor de la movida y entre pitos y flautas le sacamaos la receta,, y ayer nos dió por hacerla,, eso sí.. siempre con nuestras variantes,, que ¡¡oye!!,, no están nada,, pero que nada mal,, Así que ahí va,,,

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