Otros platos

Congrí

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Receta completa de como cocinar Congrí. Una receta de la cocina de Cuba que mezcla de arroz y caraotas negras.

Tiene algunas variaciones, depende en la región que lo pidas y del cocinero. Su origen parece ser africano.

Disfrutando de los sabores caribeños, en esta ocasión de un arroz congri con el sazón bien cubano. Esta receta es de mi amiga Annabel Marrero, que llegó a esta tierra junto a su padre un gran historiador cubano Levi Marrero y madre Enriqueta Comas.
Esta como toda receta tiene sus variantes.

El congri es un plato cubano muy apreciado a nivel internacional, se prepara con frijoles negros o rojos.

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Moros y Cristianos

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Receta completa de como cocinar Moros y Cristianos.

Ningún otro plato típico cubano, es mejor representado que los Moros y Cristianos. Los frijoles negros son servidos con arroz blanco esponjoso. Algunos cubanos sirven arroz con frijoles separados, y otros lo mezclan.

Este arroz no puede faltar en la mesa cubana. Es delicioso acompañado de un rico lechón o pollo asado, maduros fritos y yuca con mojo criollo.

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Arroz con pollo a la cubana

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Receta completa de como cocinar arroz con pollo a la cubana.

Ingredientes:

  • 1 pollo de 3 libras cortado en trozos
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ ají picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 2 libras de arroz Valencia (grano corto no largo)
  • 1 lata de cerveza
  • 1 lata de 6 onzas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de bijol
  • 1 lata chica de petit pois (arvejas). Guarde el liquido en que vienen
  • ¼ taza de alcaparras
  • ¼ taza de aceitunas
  • jugo de un limón
  • 6 tazas de agua
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 lata de 6 onzas de pimientos (guarde el liquido en que vienen)
  • 1/ taza de vino seco

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Ropa vieja

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Receta completa de como cocinar la Ropa Vieja según el Restaurante Zara (c/ Barbieri, 8. Madrid. Tel.: 915 32 20 74).

Los padres de Inés Martínez, actual dueña, fundaron el restaurante en 1965. Ambos se conocieron en La Habana después de la Guerra Civil: él, español; ella, cubana. Tras su vuelta a España, abrieron este local de auténtica cocina cubana, cuya especialidad es el plato que traemos hoy.

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El gazpacho de Tous

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Receta completa paso a paso del modo de cocinar el gazpacho de Tous.

El gazpacho de Tous nada tiene que ver con el andaluz y eso ya lo verás cuando leas la receta. Mi amigo Emilio que es de ese pueblo valenciano, siempre está insistiendo en hacer su famoso gazpacho, así ¡que coñño!,, ya va tocando eso de demostrarlo,, ¿no?

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Pimientos rellenos a la valenciana

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Receta completa paso a paso de pimientos rellenos como se hacen en muchas localidades de Valencia.

Hace poco que puse en la sección "La cocina de Patricia" esta receta, (BAJOQUES FARCIDES (PIMIENTOS RELLENOS VALENCIANOS)). Esta receta despertó mucha curiosidad al estar rellena de arroz y también nos animó por el mismo motivo a hacerla nosotros,, claro,, como siempre introduciendo una serie de cambios para mejorar la receta. Muchos ya sabéis que la diferencia entre la sección "La cocina de Patricia" y la de "Cocina Macaniana" y "El asador del Padras" es que la primera está basada en recetas de otros amigos y las siguientes en los platos que realizamos nosotros con fotos paso a paso, por eso "casi" la repetimos.

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Fideuá con alitas de pollo

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Receta completa del modo de cocinar una fideuá al estilo del Maca.

Esta mañana El Maca se ha levantado con el pie derecho y nada más abrir los ojos me dijo: coño,, hoy me apetece una fideuá!! Y dicho y hecho (porque tiene la cabeza de hormigón armado) revisamos la nevera para ver si teníamos todos los ingredientes que nos hacian falta. Pues sí... los teníamos, pero para hacer una fideuá de carne aunque en Valencia la costumbre es hacerla de pescado, y como El Maca es tan original y tan carnivoro como los lobos, pues ea!!! lo que el señor diga!!!..

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Fabada asturiana

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Receta completa del modo de cocinar una fabada asturiana.

Vamos a ver,,, hablar de fabada no es hablar de cualquier cosa,, es hacerlo de uno de los platos más famosos de la gastronomía española,, ¡¡casi naa!!,, Es una comida contundente,, por eso se considera plato único,, y por supuesto sabrosísimo,, una acojonante invasión de sabores,,,

Si buscas por internet la receta de la fabada,, verás que ninguna se parece a esta que te pongo aquí,,, (ni puta idea del por qué)),, pero te aseguro que así me la enseñaron hacer ""les abueles de la aldea"",, no la del Litoral,, eso solo es marketing puro y duro,,

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Arroz al horno

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Receta completa del modo de cocinar el arroz al horno al estilo de Valencia (Arros al forn).

Queridos amigos, hoy os traigo un plato rico, rico, típico valenciano, de esos platos que hacian nuestras abuelas, un arros al forn (arroz al horno). Ya habíamos puesto esta receta, pero las fotos no pudimos hacerlas ese día, con lo cual no eran nuestras, sino prestadas, las teníamos pendientes en la sección de cocina Macaniana donde, como ya sabeis, todos los platos los elaboramos paso a paso con sus correspondientes fotos.. Ahora ya las hemos hecho y os podemos garantizar que sale perfecto, buenísimo, un plato fuerte y contundente, muy típico en el invierno para entrar en calorcito. Esperamos que disfrutéis tanto como nosotros cocinandolo y sobre todo saboreandolo acompañado de un buen vino tinto.

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Huevos con jamón

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Receta completa del modo de cocinar huevos con jamón al al estilo del Maca.

Ya sé que muchos pensarán: "¿Qué coñño hace el Maca poniendo una receta tan gilipollas??,, Bueno,, pues voy a decirte el auténtico motivo y es que estoy realmente hasta los cojones de pedir un par de huevos fritos con jamón pa almorzar y que me pongan,, junto con unos huevos medio crudos o pasaos del todo,, unos trozos de jamón refrito,, seco y más salao que la madre que lo parió,,

Es que es una lástima porque a este plato lo considero el buque insignia de los almuerzos,, por cierto,, la mejor comida del día,, Sin más rollos macabeos paso a decirte cómo los hago yo pa que aprendas y pa ver si tengo la suerte de que lean esto esos de los restaurantes a los que voy a almorzar,,

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Arroz negro

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Receta completa del modo de cocinar arroz negro al estilo de Valencia.

Siempre me gustó muchísimo el arroz negro por su sabor riquísimo, pero nunca pensé en hacerla en casa.  Un día El Maca me dijo: que… ¿es que no vamos a hacer una puta receta especial hoy?, así que me paré a pensar un rato y de pronto se me encendió la bombillita; tenía pescado en casa para hacer un fumé y caí en la cuenta: ¿por qué no intentar hacer un arroz negro?.  Dicho y hecho, nos pusimos manos a la obra. El arroz negro se acompaña de ali-oli, es por eso que también os dejo la receta para que lo podáis hacer.

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