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Tortilla de vegetales

Receta de como cocinar una tortilla de vegetales al estilo cubano.

Ingredientes

  • 1 taza de acelga picadita
  • 1 taza de espinaca
  • 1 taza de papa hervida y cortada en cuadritos
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 huevos
  • Sal a gusto

Preparación

La acelga y la espinaca, lavadas y escurridas, se pueden usar frescas o cocinarlas ligeramente por tres minutos.

Batir fuertemente las claras, incorporar las yemas y después todos los ingredientes.

Prepara en una sartén una cucharada de aceite, echar la mezcla, esperar a que se cuaje y voltear.

Dejar que se seque a fuego bajo.

Adornar con perejil picado.

Los vegetales pueden variar e incluir tiras de ají, cebollino y ajo puerro, entre otros.

Raul G. Torricella Morales

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