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Arroz guajiro

Receta de como cocinar el arroz guajiro.

Ingredientes para (Para 5 personas)

  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • 1 kg (2.2 lb) de carne de cerdo cortada en cubos de 2 cm
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 430 g (15 oz) de maíz en conserva enjuagado y escurrido
  • 1/2 pimiento verde picadito
  • 1/2 cebolla blanca picadita
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 110 g de salsa de tomate
  • 1 taza de vino seco o vino blanco para cocinar
  • 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 hoja de laurel 1 cucharadita de bijol
  • 2-3 cucharadas de perejil picadito para adornar
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1. Salpimentamos la carne y en una cazuela mediana y ancha, incorporamos el aceite y la sellamos en a fuego alto

2. La retiramos y la reservamos

3. Bajamos el fuego al mínimo y añadimos la cebolla y el pimiento para pocharlos

4. 2 minutos más tarde, adicionamos el ajo y seguimos sofriendo hasta que los tres ingredientes estén tiernos, unos 5 minutos en total

5. Luego, incorporamos el comino y el orégano y mezclamos bien

6. Subimos el fuego a medio y agregamos la salsa de tomate, el laurel, media taza de agua y el vino. Volvemos a mezclar y añadimos la carne

7. Tapamos la cazuela y cocinamos durante media hora

8. Añadimos el arroz, 4 tazas de agua, el maíz, el bijol y sal al gusto

9. Subimos el fuego al máximo y cuando hierva lo tapamos

10. Como en unos 7 minutos el arroz habrá absorbido el líquido y bajaremos el fuego al mínimo

11. Seguimos cocinando unos 15-20 minutos, hasta que esté blandito el arroz y luego lo servimos caliente, espolvoreándole el perejil picadito por encima

Observaciones

Para acompañarlo recomendamos tostones y ensalada de aguacates

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