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Congrí

Receta completa de como cocinar Congrí. Una receta de la cocina de Cuba que mezcla de arroz y caraotas negras.

Tiene algunas variaciones, depende en la región que lo pidas y del cocinero. Su origen parece ser africano.

Disfrutando de los sabores caribeños, en esta ocasión de un arroz congri con el sazón bien cubano. Esta receta es de mi amiga Annabel Marrero, que llegó a esta tierra junto a su padre un gran historiador cubano Levi Marrero y madre Enriqueta Comas.
Esta como toda receta tiene sus variantes.

El congri es un plato cubano muy apreciado a nivel internacional, se prepara con frijoles negros o rojos.

Ingredientes

  • ¼ taza aceite de oliva
  • 2 tazas cebolla cortadas en juliana
  • 1 taza pimiento verde cortadas en juliana
  • ½ taza pimientos rojos (morrones) cortados en juliana
  • 2 cdtas. ajo machacado
  • 2 tazas arroz grano largo
  • 4 tazas frijoles negros cocidos
  • 1 cdta. comino en polvo
  • 2 tazas agua (la cantidad de agua a utilizarse dependerá del tamaño del grano del arroz)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto

Procedimiento

En una olla arrocera (cacerola) calienta el aceite de oliva

Añade la cebolla, los pimientos y el ajo y cocina por 5 minutos

Añade los demás ingredientes, sazona a gusto, deja secar un poco

el arroz y tápalo deja cocina a temperatura mediana por 25 a 35 minutos.

Muévalo y déjalo por 10 minutos mas a baja temperatura

Sazón Boricua

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