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Moros y Cristianos

Receta completa de como cocinar Moros y Cristianos.

Ningún otro plato típico cubano, es mejor representado que los Moros y Cristianos. Los frijoles negros son servidos con arroz blanco esponjoso. Algunos cubanos sirven arroz con frijoles separados, y otros lo mezclan.

Este arroz no puede faltar en la mesa cubana. Es delicioso acompañado de un rico lechón o pollo asado, maduros fritos y yuca con mojo criollo.

Ingredientes

  • 1 lb. frijoles negros
  • 6 tazas agua
  • 1 lb. arroz de grano largo
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes ajo
  • 1 aji mediano picado
  • 3 cdas. aceite vegetal
  • 1 cda. sal
  • 1/2 cdta. oregano
  • 1/4 cdta. comino
  • 1/2 cdta. pimienta
  • 1 hoja laurel
  • 2 cdas. aceite de oliva

Preparación:

Hierva los frijoles en agua hasta que esten bien cocidos, aprox. una hora. En una olla de hierro o de aluminio, ponga 3 cdas de aceite vegetal con el arroz y revuelvalos hasta que el arroz este bien empapado de aceite, esto evita que el arroz se pegue un grano con el otro al cocinarlo.

Añada ajo, cebolla, comino, orégano, sal, pimienta, y 2 1/2 tazas de caldo del frijol colado y cocinelo por 20 mins. o hasta que el arroz empiece a secarse.

Cocinelo a fuego lento bien tapado para sellar el vapor.

Si el grano esta todavia duro, puede agregarle al arroz poquito del caldo de frijol hasta que el arroz este completamente blando.

Una vez que el arroz este listo, añada una o dos tazas de frijoles sin el liquido.

Se agrega el frijol al final para evitar que se desbaraten mucho.

Fria un ajo en el aceite de oliva y agregueselo al arroz por arriba, esto le dara mas sabor y brillo.

Tannya Lo Iacono

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