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Arroz con pollo a la cubana

Receta completa de como cocinar arroz con pollo a la cubana.

Ingredientes:

  • 1 pollo de 3 libras cortado en trozos
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ ají picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 2 libras de arroz Valencia (grano corto no largo)
  • 1 lata de cerveza
  • 1 lata de 6 onzas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de bijol
  • 1 lata chica de petit pois (arvejas). Guarde el liquido en que vienen
  • ¼ taza de alcaparras
  • ¼ taza de aceitunas
  • jugo de un limón
  • 6 tazas de agua
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 lata de 6 onzas de pimientos (guarde el liquido en que vienen)
  • 1/ taza de vino seco

Instrucciones:

En una olla de hierro ponga el pollo, el jugo de limón, la cebolla, el ajo, el ají, el comino, el orégano, la pimienta, la hoja de laurel, el aceite y sofríalo por 5 minutos; añada el agua, la sal, la salsa de tomate, el bijol y cocine por 15 minutos.

Añada el arroz y revuélvalo ocasionalmente.

Baje la llama y comience a añadir la cerveza y el vino seco, según se va cocinando así como el liquido del petit pois y de los pimientos.

Este arroz no debe quedar seco, así que añada estos líquidos poco a poco, según lo necesite hasta que este totalmente blando.

Cocínelo por 30 minutos.

Añada las aceitunas, las alcaparras y el aceite de oliva, adórnelo con los pimientos y las petit pois (arvejas).

Juan F. Pérez

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