Otros platos

Lasaña de conejo

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Deliciosa receta de lasaña de conejo propuesta por Karlos Arguiñano, por fin un plato de lasaña con carne magra, por lo tanto más sana para la salud, la carne de conejo.

Ingredientes -Para cuatro personas:

  • 1 conejo
  • 9 placas de lasaña
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajos
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1/2 l. de leche
  • 50 gr. de harina
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • perejil picado

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El arroz del novio

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Receta paso a paso de cómo hacer un arroz del novio al estilo del Maca.

Si has tenido la suerte de pasarte por aquí, estás de enhorabuena por varios motivos. Te has encontrado una receta original que a día de hoy solo la encontrarás en Maldito Insolente porque es un invento propio. Es un plato estrella, fácil de hacer y barato. El sabor es sencillamente excepcional y hasta mi parienta dice que lo va a incorporar a sus recetas “de toda la vida”. Tanto piropo a esta receta solo vas a comprenderlos cuando te pongas manos a la obra y pruebes esta delicia.

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Arroz al horno con las sobras del cocido

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Receta completa de como elaborar un arroz al horno con las sobras del cocido.

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite.
  • 400 g de arroz.
  • 1 cabeza de ajos.
  • Los ingredientes del cocido: ternera, cerdo (espinada, manitas, morro...), gallina, nabo, zanahorias, cardos y patatas.
  • 2 Tomates.
  • Sal.
  • Azafrán.
  • 700 ml de caldo de cocido.

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Cebolla frita crujiente

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Todos los que han probado la cebolla frita crujiente de Ikea se han hecho esta pregunta. Cómo leches se hará. Pues sí, la cebolla crujiente del tipo que venden en Ikea ni tiene copyright, ni crece únicamente en los árboles “cebolletos”, ni tiene una fórmula secretísima amparada legalmente como documento clasificado hasta el año 2029. Te sirve para dar un toque crujiente y de sabor a sopas, ensaladas, tapas, hamburguesas, para rellenos vegetales y de carnes, sandwiches, etc.

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Caldo gallego

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En época de cocido la preparación de esta receta que sirvió de alimento esencial a muchas familias en Galicia.

Todavía me encuentro algún conocido que recuerda tiempos de penuria económica en que la cena de todos los días era una taza de caldo. Durante décadas, la patata, algo de verdura y el unto -la grasa que envuelve el intestino del cerdo- para darle sabor, hervidos en agua, constituyeron el alimento esencial en muchas casas gallegas. Con suerte, el caldo contenía tropezones de jamón, además de la patata troceada, la verdura -casi siempre nabiza o grelo, pero podía ser otra según la estación, porque es plato para todo el año- y las habichuelas. Hoy día, que sigue siendo un plato imprescindible, se suelen complementar los ingredientes originales con algo de gallina y un hueso de caña que le dan sustancia.

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Salsa brava tradicional

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Recuerdos de la antigua floristería que fue decoran una de las paredes del moderno y luminoso bistro-bar Tengo, uno de los éxitos hosteleros más recientes del barrio de Salamanca. Al frente, Alejandro Peña, que ha recuperado la tradición de la receta de la salsa brava. "Queremos recuperar esas recetas que se hacían muy bien antiguamente y adaptarlas a nuestro tiempo", explica el chef y propietario.

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Espardenyà

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Receta completa paso a paso de cómo hacer una sabrosísima espardenyà, plato muy típico en ciertas zonas de Valencia.

Cuentan que unos segadores, a la hora de la comida en el campo, cada uno llevaba lo que le correspondía de ingredientes dependiendo del plato que acordaban de hacer el día anterior, pero que un día no se aclararon mucho con lo que tenían que cocinar, así que cada uno llevó muy diferentes ingredientes, unos pescado, otros carne, otros huevos,… en fin, un puto desastre, pero no suficiente como para renunciar a una comidita con los colegas, ¡un espabilao lo mezcló todo y este es el resultado!, un resultado ¡espectacular!. Esto pasó en la Marjal de la Albufera entre Sueca y El Palmar, más concretamente en el Molí de Baldoví, que era el lugar donde se reunía la colla para comer cuando el sol estaba en lo más alto. Entre los comensales alguien exclamó: "Aixó és una espardenyà!" y así quedó bautizado el plato. Y ¿sabes qué significa eso en valenciano?, pues una espardenyà es un ostión con una alpargata, (un alpargatazo) y también una puta metedura de pata, un mal entendido o sencillamente algo que te sale bien de chiripa.

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Huevos en salsa

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Receta de como cocinar huevos en salsa al estilo cubano.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • Media cebolla
  • Medio ají pimiento verde o rojo
  • 1 diente de ajo triturado
  • Media taza de puré de tomate
  • Un cuarto de cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharaditas de vino seco
  • 2 cucharaditas de cilantro o perejil (opcional)

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Espaguetis con salsa carbonara

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Karlos Arguiñano prepara la famosa y típica receta de espaguetis con salsa carbonara, un plato sencillo de reproducir y delicioso. 

Ingredientes para 2 personas

  • 200 g de espaguetis 
  • 4 lonchas gruesas de tocineta (100 g) 
  • 2 huevos 
  • 6 cucharadas de nata 
  • 2 cucharadas grandes de queso parmesano (30 g) 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • sal
  • pimienta molida

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