Carnes

Conejo a la campesina

Receta de como cocinar un conejo a la campesina al estilo cubano.

Ingredientes

  • 1 conejo grande
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Zumo de naranja agria o limón
  • Pimienta,
  • orégano tostado,
  • comino
  • 4 cucharadas de vino seco
  • 2 cucharadas de aceite

Elaboración

Adobar el conejo y dejarlo por 24 horas en el refrigerador y a la hora d cocinar agregar la cebolla cortada, dientes de ajo partidos en dos, hojas de laurel y poner al horno a 375 grados.

Cada cierto tiempo, barnizar con vino seco.

Cuando esté tierno y dorado ya está listo.

Montar sobre vegetales tiernos y hojas de lechuga; se debe recoger la salsa, colarla y llevarla caliente también a la mesa.

Raul G. Torricella Morales

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