Carnes

Rabo Encendido

Receta completa de como cocinar el rabo encendido. Este plato típico cubano picante es un delicioso estofado preparado con rabo de buey. Se sirve caliente sobre el arroz.

El rabo encendido es un modo de preparar el rabo de res muy tradicional en Cuba y que además permite poder saborearlo de un modo jugoso que es realmente irresistible al paladar. A partir de un sofrito que incluye tomate, cebolla y pimienta, entre otros ingredientes este plato es tan rico y fácil de preparar que no dudarás en intentar hacerlo una vez tomes nota de esta receta.

Ingredientes:

  • 2 rabos de res, limpios y cortados en pedazos de más o menos 10 centímetros
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ kilogramo de cebolla
  • ½ cabeza de ajo
  • 3 pimientos grandes asados y pelados, o una lata de pimientos morrones
  • ½ taza de perejil bien picadito
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 ½ cucharada de sal
  • ½ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de orégano
  • 3 tazas de vino seco o tinto
  • Ajíes picantes o salsa picante de ajíes a gusto

Preparación:

Comenzamos lavando los pedazos de rabo y una vez hecho esto se secan.

Fríelos en la grasa caliente hasta que se doren y sácalos de la grasa.

En esta misma grasa en que se frió el rabo, tenemos que sofreir la cebolla, los ajos, pimientos, perejil y la salsa de tomate.

Echamos entonces  los pedazos de rabo, que se revuelven y se agregan los demás ingredientes.

Se cocinan durante unas tres horas, aproximadamente, a fuego mediano.

Si fuera necesario, agrega más vino.

SaborGourmet.com

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