Carnes

Estofado de costillas de cerdo

Receta paso a paso de estofado de costillas de cerdo.

Esta es una receta de mi madre, una receta que la hice infinidad de veces en mi casa y que me traía completamente tarao ya que jamás me salió igual de sabrosa que le sale a la santa,,, allá en un alto de montaña gallego. Bueno,, como soy más cabezón que la leche,, me puse a darle vueltas al tarro hasta que comprendí cuales eran las diferencias principales,,, La primera,, la calidad de la carne gallega es muy superior,, hasta la de cerdo. La segunda,, la gente en aquel alto de montaña no compra agua embotellada porque la que corre por aquellos manantiales es purísima,, más que la que te viene en cualquier envase,,,, Así que en mi último viaje a aquellas tierras,, compré unas buenas costillas para hacer la prueba,, y aquí tenéis el resultado,,, no es exactamente como las que hace mi madre,, pero se aproxima bastante,,,

INGREDIENTES:

  • Costilla de cerdo (A ser posible gallega)
  • 2 cebollas
  • Ajos,, (Al gusto)
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Patatas
  • Agua embotellada
  • Sal

Posiblemente en el mercado te encuentres costilla con este color tan bueno,,, pero,, ¡¡coñño!!,, no solo se trata de color,,

Venga,, manos a la obra,,, Sofreimos las costillas troceadas hasta que empiezan a tomar ese colorcito dorado tyan apetecible,,,,

Ese es el momento de agregar la cebolla,, el pimiento y el tomate cortado en trocitos,,,

Un poco más tarde,, le echas la sal y el ajo machacao, y dejas que se vaya pochando todo lentito,, lentito,,

¿¿Ves que ya se ha consumido bastante??,, arréale con el vaso de vino blanco,,,

Le agregas también la hoja de laurel,, le das vueltas pa que coja el sabor,,,

Cuando se ha consumido bastante el vino blanco,,, padentro el vaso de agua,,, y sigue lento todo el proceso,,,

Ya sé que te aburres,,, pues pa que eso no pase,,, pelas unas patatas y las cortas en trozos,,,

Recuerda que la finalidad del agua es la de ablandar el plato,,, ante todo la carne,,,

Pones las patatas a cocer en una olla con agua y sal hasta dejarlas en su punto,, ni muy duras ni muy blandas,,, Las reservas,,,

Prueba la carne y rectifica de sal si es necesario y lo dejas terminar de hacerse,,, y pal puto plato,,,

Pones una capa de patatas cocidas y encima las costillas pa que se empapen con la salsa,,, Listo,,,

Fuente: Maldito Insolente

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