Carnes

Cordero al chilindrón

Receta completa del modo de cocinar cordero al chilindrón

Esta receta la encontré en una página del País Vasco. Me llamó la atención el que se hiciese en el horno,, por eso me piqué un poquito y quise probar,,

Como siempre,, le hice un taco de cambios,, pero os aseguro que me quedó de puta madre,,

Vamos a ello pequeñines,,

Ingredientes

  • Un kilo de falda de cordero,,
    aunque pienso que se podría hacer con cualquier otra parte del bicho cortao en pedazos
  • 1 bote de tomate triturao
  • 12 cucharadas de aceite
  • Media cebolla
  • 6 ajos
  • 1 bote de pimientos en tiras
  • Pulpa de ñora
    (También puedes usar pimientos choriceros secos,, después te digo como se hace eso)1*
  • Medio vaso de vino blanco
  • Pimienta callena,, 
    ((opcional por si no te va el picante))
  • Sal
  • Azúcar
  • Patatas

Preparación

Cortas el cordero en pedazos más o menos como ves en la foto,, ((yo ya lo compré cortao)),, y lo salas,,

Coges una cazuela de barro y le echas 10 cucharadas de aceite,, Lo metes en el horno con una temperatura a toda ostia,,

Cuando veas que ya se puede freír en ese aceite,, sacas el cacharro del horno,, ((usa un trapo pa no quemarte,, ¡¡coñño,, no seas bruto!!)),,

Le echas entonces el cordero y la cebolla y el ajo bien picao todo,,

Revuélvelo bien y al puto horno otra vez,,

Cuando lleve allí dentro 15 minutos,, lo sacas otra vez,,

Le agregas ahora el medio vaso de vino blanco,, la pulpa de ñora,, la lata de tomate y la pimienta callena,,, Y otra vez al puto horno,,

Ahora vamos a hacer un par de cosas más,,

Por un lao,, voy a freír unas patatas cortadas más o menos como ves en la foto

y a fuego no muy fuerte pa que se hagan por dentro y no te queden duras,,

Por otro lao cortas un par de ajos en rodajas y los pones a freír en una sartén con un poco de aceite,,,

Cuando los veas doraos,, sin pasarse,, le agregas la lata de pimientos,, revuelves bien y le echas un poco de sal y un poco de azúcar,, de azúcar una cantidad como la de la sal,, ((te aconsejo que siempre que hagas pimientos,, le agregues un poco de azúcar,, aunque no lo creas,, es lo que marca la diferencia entre unos pimientos buenos y unos pimientos acojonantes)),, un día pongo la receta,,

No tienes prisa,, así que deja que eso se vaya haciendo lentito,, lentito,,

Cuando veas que el cordero que tienes en el horno ya está tierno,, ((yo calculo unos treinta minutos con el horno a toda leche)),,, oooootra vez sacas la cazuela,,

Le echas los pimientos que has frito y las patatas,, revuelves bien todo y otra vez al puto horno,,

10 minutos allí dentro y punto,,

1*,, El rollo de las ñoras o los pimientos choriceros secos,,

Con unas tijeras cortar los pimientos a lo largo por la mitad, quitar el tronco y pepitas.

Ponerlos en remojo cubriéndolos con agua caliente durante 2 horas, al cabo de las cuales se escurren y por mediación de un cuchillo se les quita la crema que tienen dejándola en un plato para más tarde.

Fuente: Maldito Insolente

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