Carnes

Guiso de cordero

Receta completa del modo de cocinar un guiso de cordero

Hoy vamos a hacer esta receta de costillas de cordero con patatas, un plato barato para los tiempos que corren hoy en día ya que, el cordero esta a un precio prohibitivo, pero las costillas aun se pueden comprar, y con ellas hacer platos exquisitos como este; ¿Veis como sois unos privilegiados los amigos de Conexión Cubana?.

Ingredientes:

  • Costillas de cordero
  • Tomate natural picado
  • Un vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
  • Ñoras
  • Romero
  • Ajos
  • Pimienta cayena
  • Almendras picadas
  • Perejil
  • Patatas
  • Sal

Para empezar cortamos tres rebanadas de pan y las freímos con un poco de aceite de oliva

Tened cuidado de que no se fría demasiado o amargará

Un rato antes de comenzar a hacer la receta, poned tres ñoras en un bol con agua caliente para que se hagan blandas. Cuando vayamos a cocinar, las abres y con una cucharilla le vas sacando la pulpa como ves en la foto

Ahora vamos a hacer una majada

Ingredientes de la majada:

  • Pan frito
  • Ajo
  • Perejil
  • Almendra picada
  • Un poco de vino blanco

Picamos las rebanada de pan frito, con un par de dientes de ajo y la pulpa que hemos sacado de la ñora

Añadimos la almendra picada y el perejil

Y lo machacamos bien todo

Le añadimos un poco de vino blanco para que no nos cueste tanto mezclar todos los ingredientes

Vamos a usar una cazuela de barro porque en casa nos encanta cocinar con ellas, nos parece que la comida coge un sabor especial y tradicional de la clásica cocina española, ademas conservara la comida caliente mucho mas tiempo y con el sabor mas concentrado. Echamos un buen chorro de aceite de oliva en ella

Salamos las costillas que previamente hemos cortado en trozos como puedes ver en la foto

Las patatas las cortamos rompiéndolas con el cuchillo

Sofreímos las costillas hasta que estén doradas

Añadimos el tomate natural picado

Y dejamos sofreír bien

Añadimos la pimienta cayena bien picada

Añadimos el vaso de vino blanco que le dará un punto estupendo. Para El Maca, echar vino blanco en las comidas, es tan normal como echar la sal... el problema es que la mitad (o tres cuartas partes) del vino, en vez de a la cazuela va a su barriga.

Le incorporamos la majada que hemos hecho en el mortero

Lo removemos todo bien

Agregamos una jarra de agua, hasta cubrirlo todo

Le ponemos una rama de romero y el tomillo

Agregamos las patatas cascadas

Mirad que pinta mas buena

Lo dejamos reducir hasta que estén las patatas bien hechas

¿Que os parece? pues si pensáis que tiene buena pinta, mejor esta de sabor. Buen provecho

Fuente: Maldito Insolente

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