Carnes

Albóndigas de carne macanianas

Receta completa del modo de cocinar albóndigas de carne al estilo del Maca.

Ingredientes:

  • 400 gr de carne de cerdo picada
  • 400 gr de carne de vacuno picada
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • 2 cebollas
  • 2 guindillas de cayena (si te va el picamte))
  • 1 litro de caldo de carne
  • Harina
  • Sal
  • Pan
  • Leche

Preparación:

Picas muy fina media cebolla,, un diente de ajo y las dos guindillas de cayena por si te va la marcha del picante y le quieres dar más “”alegría””,, esto es opcional,, ¿vale??.

Lo pones a freír a fuego muy lento,, pa que se ablande y no se queme,,, entonces,, ejemm,,, te bebes algo con tranquilidad,, mientras,, te tomas eso de vigilar pa que no se queme como un momento de relax,,,

Coges un pedazo de pan ((uno como el que ves en la foto es suficiente)) y le quitas la corteza,,, lo desmigajas un poco en un plato,,, lo riegas un poquitín con la leche,, solo hasta que se empape el pan,, ¡¡eh,, no me hagas un mar ahí!!,, Coges un tenedor y lo vas machacando hasta que terminas formando una pasta,,, Esto puede parecerte una gilipollez,, pero ¡¡ojito!! Es lo que va a hacer que al final las albóndigas salgan más esponjosas,, ¿vale??

En un bol echas

  • la carne ,
  • le agregas la sal,
  • la cebolla y el ajo que acabas de freír,, ¡¡sin el aceite,,, coñño!!,,
  • perejil muy,, pero que muy picao,,
  • el pan empapao en leche,,
  • los tres huevos batidos

Lo mezclas todo muy bien y mientras lo haces le vas agregando el pan rallao hasta conseguir una pasta que puedas manipular,,, ¡¡cuidadín,, si te pasas con el pan,, al final las albóndigas pueden estar más secas que el puto cartón,,,

Con una cuchara vas cogiendo porciones de la masa de carne y haces unas bolitas con las manos,, como del tamaño de un huevo,,, jajaja,, de gallina,, jaja,, y las pasas por harina,,

En una sartén pones aceite y cuando esté caliente,, echas a freír las bolas esas hasta que estén doradas por todos los laos ,,,

y las vas colocando en una olla aparte,,,

Picas fina la cebolla,, ((más fina que la que ves en la foto)) y el resto del ajo,,, El mejunje éste lo echas por encina de las albóndigas y lo revuelves con ellas,,, ¡¡hazlo con cuidao,, no vayas a romper las albóndigas!!!,,

El aceite en el que las freíste lo cuelas y se lo agregas a las albóndigas junto con el litro de caldo,,, y lo pones a cocer a fuego más bien lento pa que todo vaya cogiendo color,,,

Bueno,, ahora es otro momento de relax,,, así que,,, jajajaja,,,

Tienes que tener mucho cuidao de que no se peguen las albóndigas y pa evitarlo tienes que mover la olla de vez en cuando,,, En este momento de la receta y si tengo visita,, siempre dejo a alguno encargao de eso,, así,, si se pegan,, el que la ha cagao siempre es el otro,, ¡¡hay que ser práctico,,, coññño!!,,,

Cuando le quede un dedo de caldo,, las albóndigas están hechas,,

Ahora puedes hacer dos cosas,, si eres un finolis pasar la salsa por el chino y echársela por encima,, o dejarla como está,, ((igual que en las fotos)),,

A mí me gusta comerlas con patatas fritas,, eso de echarle las albóndigas por encima,, les da un sabor acojonante a las patatas,,,

Fuente: Maldito Insolente

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