Carnes

Costillas de cerdo con salsa barbacoa

Mi amigo argentino Diego tiene una web sobre cocina que yo nunca dejo de recomendar, ante todo porque cuando me he decidido a hacer algunos de sus platos siempre ha sido un puto éxito.

Bueno, él tiene esta receta en su página y no dudo que esté para chuparse los dedos, pero yo la hago a mi manera y te aseguro que es la leche.

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Tajine de cordero

Receta de Bruno Oteiza de tajine de cordero, un plato tradicional de la cocina de Marruecos que se cocina a fuego lento y se condimenta con especias, almendras, dátiles y limón.

Ingredientes (2 personas):

  • 1 pata de cordero
  • 2 zanahorias
  • 2-4 cebolletas
  • 1 boniato
  • 6 dientes de ajo
  • 200 g de almendras
  • 10 dátiles medjool
  • 1 limón
  • 1/2 l agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • azafrán
  • comino
  • cúrcuma
  • cilantro
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El codillo del divorciado

Receta paso a paso de cómo preparar una exclusiva receta del que llamo "El codillo del divorciado".

¿Por qué este puto nombre?,,, intentaré explicártelo. Tuve una época en que estaba casado con mi primera parienta y de aquella no me atraía tanto eso de cocinar,, más que nada porque la mujer cocinaba de puta madre,, así que yo me dedicaba a lo más cómodo,, comer como un puto animal,,, jajaja,, te salía más caro invitarme a comer que un traje de Stuart Hughes.

El caso es que como me suele suceder muy a mi pesar,, en mi vida nada es para siempre,, así que el asunto se torció y me encontré divorciao,, solo en un piso vacío y sin tener ni puta idea qué coñño cocinar,,, Entonces me acordé de lo que me gustaban los putos codillos esos,, unos codillos que de aquella no eran tan populares como ahora y que en mi pueblo le llamaban chamón. Como en aquella época estaba más loco que una puta cabra,, casi tanto como ahora,, se me ocurrió hacer esta receta que,, por otro lao,, me salió de cojones. Aquí te la explico pasin a pasin,,,

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Rabo Encendido

Receta completa de como cocinar el rabo encendido. Este plato típico cubano picante es un delicioso estofado preparado con rabo de buey. Se sirve caliente sobre el arroz.

El rabo encendido es un modo de preparar el rabo de res muy tradicional en Cuba y que además permite poder saborearlo de un modo jugoso que es realmente irresistible al paladar. A partir de un sofrito que incluye tomate, cebolla y pimienta, entre otros ingredientes este plato es tan rico y fácil de preparar que no dudarás en intentar hacerlo una vez tomes nota de esta receta.

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Picadillo a la Criolla

Receta completa de como cocinar Picadillo a la Criolla. Posiblemente otro de los más conocidos entre las comidas típicas cubanas.

Lleva muchos productos españoles, carne de res, cerdo, jamón, cebolla, pimiento, ajo, tomates, uvas pasas, aceitunas, alcaparras, comino, laurel, y otros ingredientes. Se sirve con arroz blanco y plátanos maduros fritos.

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Vaca frita

Receta completa de como cocinar Vaca frita al estilo cubano.

Este es un plato típico cubano, debido a su textura crujiente. Es muy parecido a la Ropa Vieja, pero sin tomates.

Los cubanos somos tan sui generis con la forma de denominar que utilizamos para algunos de nuestros platos, lugares y bebidas. Nombres que bien parecen salidos de una novela Garcia Marquiana. Son tan singulares que hasta el más pinto del palomar se asombra.  Las Tetas de Maria Teresa o Maria la Gorda, paticruzado, ropa vieja… En fin, Serafín… Bien podríamos estar aquí con un sinfin de nombres interminables y que si no naciste en la mayor de las Antillas, podrías pensar que estamos refiriéndonos al Club de la Comedia o grandes bacanales con la danza de unos indios caribes. Yo sí naci en la mayor de las Antillas y debo confesar que a pesar de esto último, la primera vez que escuché el nombre de vaca frita imaginé una gran vaca frita sobre una gigantesca mesa devorada por nuestras tribus caribes.

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