Generalidades

Los cubanos no beben mojitos

La receta del mojito es de sobra conocida. También las teorías sobre su origen, desde los piratas y aquel draquecito -rebautizado luego como mojito y hecho ya con ron- hasta las historias de Hemingway en la barra de La Bodeguita del Medio, dándole fama internacional a este cóctel.

Lo que es menos sabido o, de hecho, rara vez se comenta, es que en Cuba son los turistas y no los cubanos los que beben mojitos. ¿Entonces qué beben los habitantes de esta isla? “Pues ron, claro”, nos contestaban con cara de que estábamos haciendo una pregunta bastante absurda.

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Las cervezas cubanas

La cerveza Cristal, ha sido durante mas de 75 años, la preferida de los consumidores en Cuba.

La Cervecería Bucanero S.A. (CBSA) produce las marcas de cerveza mas populares de Cuba: Cristal, Bucanero y Mayabe. Su sede está en la ciudad de la Habana y su planta de producción en Holguín, un paraíso industrial en el este de Cuba que disfruta del agua de la mejor calidad del país. CBSA ha construido una de las instalaciones de más alta tecnología en la isla.

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La historia de la cerveza La Tropical

La Tropical se clasifica como una cerveza estilo "Pilsener," que en el mundo cervecero significa una cerveza de apariencia dorada, abundante espuma y elegante cuerpo. Para los amantes de la cerveza, La Tropical representa un sabor fuerte, limpio, y de cuerpo entero, brindando un gusto placentero al paladar. Su rico cuerpo deja en el vaso delicados patrones de pequeñas burbujas de espuma, un indicativo de la frescura y alta calidad de La Tropical. Para disfrutar de La Tropical al máximo, sírvase en una jarra helada, a una temperatura entre los 45° y 48° F.

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La historia de la cerveza Hatuey

Antes de 1919, el Santiago Brewing Company fue fundada por el Sr. Eduardo Chibas. Durante este año, bajo la dirección de Don Enrique Schueg y Chassin, las instalaciones fueron adquiridas por la Compañía Ron BACARDI SA. La fábrica de cerveza situada en el barrio San Pedrito de Santiago de Cuba, fue comprada con el único propósito de construir una nueva destilería Bacardí y dar servicio a una mayor demanda de consumo de los estadounidenses que viajan en un gran número de América a Cuba.

La nueva destilería fue inaugurada el 4 de febrero de 1922.El Presidente Emilio Bacardí Moreau, su sobrina Enriqueta Schueg y el empleado Marcos Martínez izaron la bandera cubana por encima de la destilería. Poco después una nueva fábrica de hielo de servicios de Santiago de Cuba abrió sus puertas en el lugar de la desaparecida fábrica de cerveza. En 1926, la Compañía Ron BACARDI SA decidió hacer uso de las instalaciones de fabricación de cerveza. Esto se hizo con el propósito de producir cerveza para el consumo local. La Compañía Ron BACARDI SA y los Cerveceros de Santiago Brewing Company en 1927 lanzaron la cerveza Hatuey.

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La historia del Cawy

Recientemente he leído varios escritos que me han inspirado a redactar estas palabras que vienen del corazón y que dejan clara la historia de los comienzos del refresco Cawy en Estados Unidos.

Mi padre, Néstor Machado Rovira, no fue solamente un esposo y padre ejemplar, sino también un triunfante y prestigioso empresario.Era el dueñode los refrescos Cawy en La Habana, Cuba. Cawy había empezado en la década de los 40 en Santa Clara. Mi padre fue el que estableció el refresco en La Habana, originalmente con una planta embotelladora en El Cerro, otra en Matanzas y con distribución a otras provincias.

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La historia del Daiquiri

En la misma escalinata del avión, en mi primera visita a Cuba, pude sentir el encanto del Caribe. La brisa se mecía entre las diferentes tonalidades del intenso azul del cielo y el mar. Complementaba el cuadro una brillante luz de pleno sol, que lo alumbraba todo con dorado resplandor.

Creo que venía predispuesto para disfrutar del placer de la naturaleza, influenciado por el Almirante de la Mar Océano, don Cristóbal Colón, quien fue el primero en entusiasmarse con esta isla al calificarla como “el lugar más hermoso que ojos jamás hayan visto”.

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Un secreto del ron cubano

Develan uno de los secretos del ron cubano

Uno de los secretos del afamado ron cubano Havana Club, una bebida que está en la posición 24 de la clasificación de las 100 bebidas espirituosas mejor vendidas en el mundo, es el empleo como base de una mezcla con 150 años de envejecimiento. El añejo ron fue presentado de manera exclusiva esta semana en La Habana en el llamado Balcón del Habano, una cita mensual que reúne a especialistas que examinan las bebidas y su nexo con los habanos, los puros Premium mejor cotizados en el planeta.

La novedad del más reciente encuentro, realizado en el emblemático Hotel Nacional, fue la insólita cata de un ron premiado en Estados Unidos en el siglo XIX, y cuya matriz se conserva en la ronera de la oriental ciudad cubana de Santiago de Cuba, unos 860 kilómetros al este de La Habana.

El especialista de mercado de la compañía Havana Club International S.A., Yunior Alcolea, explicó que se trata de la primera destilación de un licor extra seco de Bacardí, creado en 1862.

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Bar Ensueño

El primero que entierra

Estimados amigos, como introducción es preciso decir que mi infancia transcurrió bajo el mágico efluvio de las fritas de Luis Capa Perro y su ayudante Cuco el Tiñosa, quienes a pesar de la escasez que esterilizaba el estómago y botaba los ojos, siempre se las apañaban para ofrecerme un bocadito que llevarme a la boca.

Si rememoro esto es porque hoy, para dicha nuestra, he vuelto a ver a Luis, no en su antigua profesión, sino en una más espiritual, de cuello y corbata, en la que nos hace sentir más cerca del cementerio.

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Cortadito

Cortadito, así en diminutivo es un término cordial…, para decirlo de alguna forma. En realidad es una palabra que se usa para definir un tipo de café combinado que se toma en muchos países y que no es privativo de los cubanos, aunque se pretenda demostrar lo contrario. No intente asociar el cortadito con lo cubano; más exclusivo de lo cubano es el buchito o cafecito una simple tacita de café fuerte pero endulzado según el gusto que es lo que apreciamos los cubanos. No confundir con el café expresso cubano.

En realidad el cortadito tal y como se conoce el cortado o cortadito (cortar del español, conocido como "Tallat" en catalán, "Pingo" o "Garoto" en Portugal y "noisette" en Francia); es un café espresso con una pequeña cantidad de leche caliente para reducir la acidez. La relación de café y leche es entre 01:01-01:02, y la leche se añade después de que el café espresso está listo. Es popular en España y Portugal, así como en toda América Latina, donde se bebe por la tarde. En Cuba, se conoce como un cortadito. Por lo general se sirve en un vaso especial, a menudo con una base de anillo de metal y un asa de alambre de metal. Hay variaciones, incluyendo cortado condensada o bombón (espresso con leche condensada) y leche, sería leche condensada y la crema en la parte superior.

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Hay ron

El ron de los pobres.

Al caminar por los barrios de La Habana, o de otras ciudades, resulta común toparse con el aviso: "Hay ron". La curiosidad y los comentarios populares, despiertan el deseo de indagar sobre la cara oculta del ubicuo cartel.

Lo primero que llama la atención es el aspecto de estos locales de venta, que son propiedad del Estado: sucios, sin ventilación, cerrados, oscuros... Al respecto, un vendedor de Luyanó me dijo: "La Empresa de Bebidas y Licores no nos entrega bombillos, ni instrumentos y productos para limpiar. Si los toneles o las llaves presentan salideros, tenemos que repararlos o mandarlos a reparar por nuestra cuenta, con el dinero de nuestros bolsillos".

En realidad, más que su propio dinero, estos empleados parecen utilizar el dinero de los consumidores. Vender ron a granel es un negocio bien lucrativo. El nivel de vida de los vendedores no corresponde al sueldo bajo que perciben. ¿De dónde proviene esa ganancia sino del "bautismo" con agua a los toneles?

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Los colados

En Cuba, los rones caseros, conocidos como colados, son un fenómeno de la era revolucionaria. No porque no existieran antes, sino por su gran proliferación en las últimas décadas.

Los distintos tipos de colados toman nombres diferentes en cada región. Son diez los más famosos entre los dipsómanos.

Chispa de Tren es una mezcla a base de miel de pulga, más alcohol de farmacia. En el llamado Caguín también se destaca la miel de pulga, pero mezclada con heces fecales de bebé. Este colado predomina en el territorio de la provincia de Holguín, aunque se ha extendido a Granma y Tunas. Los entendidos son del criterio que la caca de párvulo clarifica la mezcla y la hace más benigna al humano.

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