Ingredientes

• 10 claras de huevo
• 20 cdas. de azúcar
• 1 cdta de vainilla

Crema

• 2 tazas de leche
• 1 pedazo de canela en rama
• 1/8 cdta. de sal
• 10 yemas de huevo
• 3/4 tazas de azúcar
• 1 cdta. de vainilla

Instrucciones

Encienda el horno hasta que alcance 205°C.

Se hace un caramelo y se baña un molde con capacidad de tres litros.

Batir las claras hasta punto de nieve, añada el azúcar poco a poco.

Agregar la vainilla.

Verter el merengue en el molde.

Ponerlo dentro del horno y apagarlo inmediatamente.

Dejarlo en el horno apagado por lo menos 4 horas o de un día para otro.

Póngalo a enfriar y luego voltee el molde.

Para hacer la crema se pone a hervir la leche con la canela, cáscara de limón y la sal.

Se deja refrescar.

Batir las yemas con el azúcar, añadir la leche y colarlo.

Cocine esta mezcla a baño de maría revolviéndola constantemente hasta que se espese un poco.

Añada la vainilla.

Póngala a enfriar.

Al servir corte el merengue en porciones y añádale la crema por encima