Pescados y mariscos

Receta completa del modo de cocinar caldereta de langosta a la menorquina.

Este artículo está dedicado a la elaboración de la tradicional Caldereta de Langosta a la Menorquina, uno de los platos más representativos de la gastronomía local muy extendido entre pescadores ya desde tiempos remotos, cuya receta se ha ido transmitiendo de padres a hijos durante generaciones, adoptando las distintas particularidades de cada familia aunque conservando su autentico y tradicional sabor y la más pura esencia del mar que nos rodea y que tanto amamos en Menorca.

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Receta paso a paso de cómo hacer una sabrosísima marmita de pescado, receta típica de los cocineros de barcos de pesca en Asturias.Por supuesto al estilo del Maca.

En España la expresión más famosa de este plato es la de marmitako, algo que me toca bastante los cojones, porque a este paso hasta la sidra va a ser vasca y El Quijote catalán. ¡Ya vale!!!,,,

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De la cocina santiaguera: Calamar caribeño

El Grupo Excelencias le ofrece para este fin de semana una deliciosa receta de la cocina santiaguera, Calamar Caribeño.

Un plato elaborado por el Chef Luis Abel del Toro Liens del restaurante privado El Gourmet, ubicado en calle 6ta entre G y I del reparto Sueño de Santiago de Cuba:

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Receta completa del modo de cocinar la angula.

Muchas veces pienso que este mundo es cruel conmigo,, ¿¿un ejemplo??,, mi plato favorito es la angula.. ¡¡joeeer,, más cara que la leche!!,, y yo me pregunto,, ¿¿no podrían ser los fideos que son mucho más baratos??,, en fin,, que ser un puto sibarita está de puta madre siempre y cuando tengas pasta,, pero ser sibarita sin un puto duro es una auténtica putada,,

Una vez en Barcelona una sabionda de esas que te encuentras de vez en cuando me dijo: "Maca,, no tienes ni puta idea de cocinar la angula,, Dime,, ¿cómo se le quitan las espinas??"" Jajajaja,, ¡¡joeer,, se notaba que había comido muchas!!,,

Dejémonos de ostias,, yo comí mucha angula,, no por tener pasta gansa,, sino porque me crié en Ribadesella,, Allí está la desembocadura de río Sella,, un lugar donde se pesca angula,, La pescaba yo,, mi padre,, mis amiguetes,,,

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Receta completa del modo de cocinar un caldero de arroz con rape al estilo de Patricia.

Cuando a Patricia le entra algo en la cabeza,, ¡¡joeeer!!,, Hace tiempo que me viene hablando de cómo se hace el caldero de rape con arroz en Villajoyosa,, al menos lo que ella recuerda y hasta que no lo hizo no paró,,

Os dejo que ella os cuente la receta,, yo saqué las fotos,, (por cierto en la foto de los ingredientes falta el arroz,, jajajaja)) y bueno me lo comí que estaba buenísimo y me encargué de agotar todas las reservas del zumo de uva fermentado que había por casa y que trajeron los amiguetes,,
El Maca

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