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Receta completa de como cocinar Yuca con Mojo al estilo cubano.

¿Eres vegetariano? Si respondes que sí, disfruta de este plato hecho, como sugiere su nombre, con yuca y una salsa especial llamada mojo.

Te traemos la que tal vez sea la forma más tradicional de preparar yuca, esta conocida receta de yuca con mojo tiene gran éxito en muchos países sudamericanos.

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Ajiaco

Receta completa de como cocinar el ajiaco criollo.

Su origen no se sabe con exactitud. Lo que sabemos es que los cubanos lo comen desde comienzos del Siglo XVI. En su preparación lleva carne seca, arrachera, carne de cerdo, espigas de maíz, malanga, plátanos verde, yuca, calabaza, limas, sal y pimienta.

Según la región del país, existen varios ajiacos, en atención a sus ingredientes y condimentos. Aunque todos se cocinan en un gran caldero y sin tapar.  Hoy queremos regalarle la receta del Ajiaco criollo tradicional, de la cocinera de Nitza Villapol.

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Congrí

Receta completa de como cocinar Congrí. Una receta de la cocina de Cuba que mezcla de arroz y caraotas negras.

Tiene algunas variaciones, depende en la región que lo pidas y del cocinero. Su origen parece ser africano.

Disfrutando de los sabores caribeños, en esta ocasión de un arroz congri con el sazón bien cubano. Esta receta es de mi amiga Annabel Marrero, que llegó a esta tierra junto a su padre un gran historiador cubano Levi Marrero y madre Enriqueta Comas.
Esta como toda receta tiene sus variantes.

El congri es un plato cubano muy apreciado a nivel internacional, se prepara con frijoles negros o rojos.

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Receta completa de como cocinar Moros y Cristianos.

Ningún otro plato típico cubano, es mejor representado que los Moros y Cristianos. Los frijoles negros son servidos con arroz blanco esponjoso. Algunos cubanos sirven arroz con frijoles separados, y otros lo mezclan.

Este arroz no puede faltar en la mesa cubana. Es delicioso acompañado de un rico lechón o pollo asado, maduros fritos y yuca con mojo criollo.

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Receta completa de como cocinar arroz con pollo a la cubana.

Ingredientes:

  • 1 pollo de 3 libras cortado en trozos
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ ají picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 2 libras de arroz Valencia (grano corto no largo)
  • 1 lata de cerveza
  • 1 lata de 6 onzas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de bijol
  • 1 lata chica de petit pois (arvejas). Guarde el liquido en que vienen
  • ¼ taza de alcaparras
  • ¼ taza de aceitunas
  • jugo de un limón
  • 6 tazas de agua
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 lata de 6 onzas de pimientos (guarde el liquido en que vienen)
  • 1/ taza de vino seco

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