Receta de como cocinar un conejo a la campesina al estilo cubano.

Ingredientes

• 1 conejo grande
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Zumo de naranja agria o limón
• Pimienta,
• orégano tostado,
• comino
• 4 cucharadas de vino seco
• 2 cucharadas de aceite

Elaboración

Adobar el conejo y dejarlo por 24 horas en el refrigerador y a la hora d cocinar agregar la cebolla cortada, dientes de ajo partidos en dos, hojas de laurel y poner al horno a 375 grados.

Cada cierto tiempo, barnizar con vino seco.

Cuando esté tierno y dorado ya está listo.

Montar sobre vegetales tiernos y hojas de lechuga; se debe recoger la salsa, colarla y llevarla caliente también a la mesa.

Raul G. Torricella Morales