Sabores

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Nuestra amiga Mónica Ocampo dice que la gastronomía criolla en su mayoría está conformada por plátano, aguacate, yuca, frijoles, arroz y pollo, pescado muy poco a pesar de que Cuba está rodeada de mar, ¿dónde está el pescado?, en los bufet de los restaurantes de los hoteles, largas mesas con gran variedad de comida que ningún isleño promedio vería jamás en su vida.

De ahí nace la famosa frase que tanto repiten los meseros de los “paladares” y las amas de casa: “pollo por pescado”, que significa que has prometido traer pescado para la cena, pero no hay. Así que comes pollo fingiendo que es pescado.

La sed tampoco es problema. Aunque tienen su propio refresco de cola como la Cuba-Cola, y sus cervezas, si quieres pagar en pesos cubanos puedes tomar un guarapo –jugo de caña- por dos pesos cubanos o un batido de guayaba o mango por cinco pesos cubanos, menos de un CUC.

Nosotros decimos de esta sección que no solo vamos a comer y beber productos cubanos, pretendemos ofrecer a nuestros visitantes unas recetas internacionales, que sirvan para cubanos y para el resto de la humanidad, porque los sabores no tienen fronteras.

Cafunga

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Tradicionalmente el cubano es adicto al consumo de café, infusión que se obtiene tostando y moliendo el grano producido por una planta rubiácea, originaria de Etiopía, en el continente africano...

Bica

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Receta completa de como preparar el bizcocho llamado bica. Bica es un tipico bizcocho gallego. Un exquisito dulce mantecado emblematico de la provincia de Ourense. INGREDIENTES 125 grm de mantequilla 250 grm azucar 3 huevos...

Cebolla frita crujiente

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Todos los que han probado la cebolla frita crujiente de Ikea se han hecho esta pregunta. Cómo leches se hará. Pues sí, la cebolla crujiente del tipo que venden en...

La triste historia del tomate

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Desde hace años, el consumo del tomate en Cuba se ha basado en gran parte en su adquisición en el exterior. Las fábricas de conservas han funcionado con compras de...

No hay nada

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En los últimos meses, la crisis de carestía ha alcanzado niveles alarmantes, muy similares al panorama de desolación de los años 90, el llamado "Período especial" En Cuba, el desabastecimiento tanto...

El "clima" y la comida

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En Cuba nadie muere de hambre. El Estado subvenciona una canasta básica mensual que protege a los más desfavorecidos, pero el hambre es parte de la vida diaria de muchos...

Manitas de cerdo guisadas

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Receta completa del modo de cocinar manitas de cerdo guisadas al estilo del Maca. Ingredientes: Manitas de cerdo ya cocidas 1 hoja de laurel 1 cebolla 3 ajos Tomillo Aceite Un vaso de vino blanco Media lata de tomate...

La caldosa de Kike y Marina

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Receta completa de como cocinar la caldosa de Kike y Marina. Si hay una comida que identifica y une a los cubanos, esa es la caldosa. Creo que no recuerdo ninguna...


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